株式会社日経リサーチ

「2017年度飲食業調査」5月23日(水)付日本経済新聞3面/日経MJ(流通新聞)1~5面に掲載

18年度中に値上げを予定する企業が45.4%に上りました。食材価格や人件費の高騰を吸収できないとみる企業が多いためで、前年度調査を15.1ポイント上回ります。店舗売上高では、一見狭い客層を狙った「単品グルメ」型の業態ながら、巧みなメニューやサービスで幅広い消費者を取り込む新興勢力が高い伸び率を示しました。
メディア掲載
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